【餐廳換菜單艱辛VS歡喜心得大公開】
非常好~就在我一籌莫展之際~~~終於終於終於吃到我火鍋店該有的味道啦!!不然我吃了好多家的營業火鍋湯底包,一直吃不到喜歡的~~
還想說乾脆自己熬湯賣火鍋算了.但又覺得非常麻煩,一方面還想跟別家餐廳不一樣,只能說開店不是件容易的事阿!!
好加在有次去朋友家吃到–火鍋湯底包,比我之前吃的東方韻味火鍋湯底包還要符合我的需求~
當然這次我會有那麼大的動作,也是因為業績頻頻下滑,那時候的心情真的DOWN到谷底來形容,偏偏店裡的租期又壓很長,總不能說收就收吧!!
只能說當初在開店時沒想那麼多,只覺得哪家火鍋調理包的批發價格便宜就買哪家,口味上倒是沒那麼著重,不過一路觀察下來客人常常反應喝了我們的火鍋湯頭都會口乾舌燥.還因為批評的聲浪讓我見識到網路的力量有多大~~~呵呵呵!!
好險過去都過去了,而現在我們的生意可說是越來越好,雖然我不打算擴店~還是喜歡簡簡單單的就OK啦!不然倒是有不少客人都說我可以擴店~~阿呀~我真的不想累慘自己啦!
最最最感謝的就是我的好姊妹啦!!要不是那天在她家吃到原味火鍋湯底,不然我現在肯定沒那麼好過.
我還順便拍照起來,想說只是考慮看看~結果卻一拍即合,那時候在朋友家吃的是家庭包,一大包裏頭還分裝成兩小包,只能說我的廠商非常有心吧!
另外也有賣獨享包,那時候拿來店裡讓我試吃的就是獨享包,不然我也吃不完啦~哈哈!
這就要提到那時候想說要打電話去詢問火鍋調理包批發的價格,而他們在電話那頭就非常熱情,堅持要到店裡來提供試吃，我都不好意思說其實我已經吃過了~
於是就很幸運的又品嚐到他們的美味啦!!
不管是家庭包還是獨享包,除了標示清楚外,就連烹煮方式都有耶!還有最厲害的~~只要掃上頭的QR code就會連到他們的影音教學,就連官網上也都有清楚的資訊,我覺得超有心的~~
於是那天我就把過程都記錄下來啦!!現在拿出來回味還真是有不同的感覺.就是這一鍋讓我重新面對我的事業,也讓我遇到相當專業又嚴格把關的廠商!
我都是照著他們的步驟做的,之前也因為偷懶改變了一下,發現整個不對味.果然還是要按照他們黃金比例,才能調出最好吃的口感!
一定有超多人好奇黃黃一顆顆的不會是化學味精吧!!好加在我都有認真做功課,畢竟開店必須了解到非常透徹,這樣才能讓消費者吃得安心呀~
已經笨過一次了,怎麼能夠傻第二次咧!
那黃黃一顆顆的其實是從天然食材萃取出來的調味品,而原味火鍋湯底本身也不用再另外調味,就是相當美味的湯頭了,而且相當的鮮甜呢!
因為這是到朋友家作客一起吃的,所以還會有一些火鍋料,而在我店裡則是以蔬菜為主,海鮮,菇類較為天然的食材為主.我覺得這樣比較不會影響到湯頭的味道,也比較養身啦!
這可不是我自己放的中藥材,我之前也異想天開的要自己用中藥材熬湯頭,但我對中藥材根本不了解,加上一買就很大量,實在沒什麼地方可以保存.
而當初吃東方韻味時也是有中藥食材,不過口味上還是-火鍋湯底包比較符合我的需求，更能留得住客戶.
一樣也都有中藥食材,有龍眼,紅棗,枸杞,黨蔘,當歸,就連白芝麻也有,除了增添香氣,讓湯頭口感更加豐富外,也有健胃的功效~其他的中藥材我還算認識,只是草果就很陌生啦!還拿去隔壁的中藥坊問醫師,原來草果本身就有幫助消化,維持消化道機能的作用,那位醫師也很可愛,他之前都不來我店裡吃,而現在卻變成常客,還介紹他很多朋友來店裡吃呢!覺得我一路上有好多貴人相助呢~~
真的好喜歡這樣清清淡淡的火鍋湯底,而且也不會鬧肚子疼或脹氣的狀況,相當的溫順,加上平補的關係也不會造成身體負擔,每一口都是~每一口都口齒留香呢!
之前在一篇分享文中也看到,他們的火鍋湯底除了都有認證外,裡頭還含有這個微量元素,也在網路上查了許多的資料,才知道具有相當好的抗癌效果,吃個火鍋還可以獲得那麼多資訊,也讓我對消費者有個交代啦!
http://www.zro-orz.com/erikahadama/2016/07/28/%e3%80%90%e5%ae%85%e9%85%8d%e9%a4%8a%e7%94%9f%e7%81%ab%e9
阿~~那天我們只有煮原味火鍋湯底,而他們另外還有素食及辣味鍋,最近有打算把這兩款也放到菜單裡,發現店裡也滿多愛吃辣的客人,也有那種吃鍋邊素的客人,雖然這樣的客群較小,不過也可以TRY TRY看~
現在回想起~雖然營業火鍋很多地方都有在販售,就有接到好多通火鍋湯底包業者的電話,不過我還是最~~~~喜歡火鍋湯底,尤其業績越來越好都是有目共睹的,我真的打從心底感謝他們,才想說要好好的分享給大家~
以上就是我餐廳換菜單的心得啦!!
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